可以替代，黃油，英文名稱是Butter，是從牛奶中提煉出來的油脂，其脂肪含量達到80%左右，自己無法制作?？捎弥参锬逃吞娲?，但植物奶油中含有反式脂肪酸，多食對人體不利，應盡可能少用，也有用白油（熟豬油）+奶油香精來代替的，還有，在制作油酥面團時，也可用橄欖油+香精代替部分奶油的。但是口味絕對沒真正奶油好。

淡奶油，又稱鮮奶油或稀奶油，其英文名稱是Cream，也是從牛奶中提煉出來的，它的脂肪含量在30~40%左右。同樣，也是自己不能自制的。在制作蛋糕時，也有用打發的蛋白來代替打發的奶油。淡口感還是不一樣的。